Il "terrorismo del sushi" vede i ristoranti del nastro trasportatore del Giappone fermarsi

Catene in tutto il paese sono intervenute dopo che video virali mostravano persone che leccavano bottiglie comuni e toccavano cibo che passava

Il “terrorismo del sushi” potrebbe cambiare per sempre il modo in cui milioni di commensali in Giappone mangiano il piatto tipico del loro paese?

I giorni spensierati del sushi hi-tech – in cui i clienti prendevano i piatti direttamente da un nastro trasportatore – sembrano essere finiti, mentre le catene di ristoranti si affrettano a rispondere a un’ondata di incidenti igienici causati da clienti maleducati.

Nelle settimane successive alla comparsa di un video virale che mostrava un adolescente che leccava il tappo aperto di una bottiglia di salsa di soia comune e strofinava la saliva sul cibo in un ristorante kaitenzushi (sushi con nastro trasportatore), le catene si sono affrettate a ripristinare la loro reputazione di pulizia, anche se significa rimuovere la loro attrazione principale.

Choshimaru, che gestisce ristoranti nell'area metropolitana di Tokyo, ha recentemente affermato che i suoi nastri trasportatori si fermerebbero, costringendo il personale a consegnare gli ordini a mano, dopo che un video mostrava un commensale che metteva un mozzicone di sigaretta in un contenitore di zenzero sottaceto.

In risposta, il personale della catena ha iniziato a portare condimenti e utensili sui tavoli ogni volta che un nuovo gruppo di commensali prendeva posto.

Ma poi Choshimaru è andato oltre e ha annunciato che, per il momento, i nastri trasportatori in tutti i 63 ristoranti sarebbero stati spenti, con i clienti costretti ad aspettare che il personale portasse i loro ordini direttamente al tavolo.

Anche se il trasloco ha eliminato l'elemento divertente, l'azienda ha ritenuto che l'assenza di dozzine di piatti che attraversano il ristorante su un nastro trasportatore renderebbe praticamente impossibile per i burloni interferire con gli ordini degli altri clienti.

L’industria del kaitenzushi, che vale circa 740 miliardi di yen (4,5 miliardi di sterline/5,4 miliardi di dollari) nel 2021, è stata duramente colpita dall’ondata di video virali che mostrano, tra gli altri reati, clienti che leccano bottiglie di salsa comuni e imbrattano wasabi sul cibo mentre passa. , spruzzando il sushi con disinfettante per le mani e strappando piatti di cibo destinati ad altre tavole.

Gli incidenti hanno fatto crollare le azioni di Sushiro, leader del settore, e hanno spinto gli operatori a riconsiderare il modo in cui servono i loro piatti.

Choshimaru ha affermato che tutti i suoi nastri trasportatori si fermeranno entro la fine di aprile, con alcuni punti vendita che dovrebbero implementare la nuova misura nei prossimi giorni, secondo il sito web SoraNews 24.

L'azienda non è la sola a fare di tutto per garantire che il suo sushi attraversi il viaggio dalla cucina e dalla tavola in perfette condizioni.

Sushiro ha dichiarato il mese scorso che il suo sushi sarebbe stato consegnato solo tramite una "corsia espressa" ai clienti che ordinano tramite dispositivi touch-screen, rendendo più difficile per gli altri commensali manomettere il cibo.

Il cambiamento è arrivato dopo che Sushiro ha subito un crollo dei clienti, poiché sempre più persone hanno evitato la comodità e la novità del kaitenzushi in mezzo alla diffusa copertura mediatica del "terrorismo" che prendeva di mira i prodotti alimentari.

La fine della ristorazione hi-tech ha suscitato un'ondata di commenti online, con un utente che ha posto l'ovvia domanda: "Se il sushi di un ristorante di sushi girevole non ruota, non è semplicemente un normale ristorante di sushi?"

La catena Kura Sushi ha dichiarato la scorsa settimana che presto introdurrà telecamere dotate di intelligenza artificiale per monitorare i tavoli nei suoi ristoranti nel tentativo di scoraggiare i commensali dispettosi. Secondo quanto riferito, il sistema è in grado di rilevare comportamenti "insoliti" da parte dei clienti, come rimuovere un piatto dal nastro trasportatore e restituirlo rapidamente.

"La nostra azienda ha sentito un gran numero di clienti che ci dicono che non si fidano più o che non vogliono più andare nei ristoranti di sushi con nastro trasportatore", ha detto ai giornalisti il ​​capo delle pubbliche relazioni di Kura Sushi, Hiroyuki Okamoto, secondo il Mainichi Shimbun.

"Questa è una crisi non solo per i nostri negozi, ma per l'intero settore del sushi con nastri trasportatori", ha affermato Okamoto, aggiungendo che l'uso dell'intelligenza artificiale rassicurerebbe i commensali anche se ciò significherebbe che saranno effettivamente posti sotto sorveglianza.

Il contagio si è diffuso ad altre parti del settore della ristorazione economica giapponese. Gyoza no Osho, una popolare catena di ristoranti cinesi, ha rimosso la salsa di soia e altri condimenti dai tavoli – sono ancora disponibili su richiesta del personale – mentre la catena di ramen Ichiran ha rimosso i bicchieri dai banconi e dai tavoli.